期刊简介
中华医学会、哈尔滨医科大学主办。本刊主要报道克山病、大骨节病、碘缺乏病、地方性氟、砷中毒、鼠疫、布鲁杆菌病、寄生虫等疾病的研究成果。主要栏目：述评、综述、专家论坛、论著、现场调查、临床医学、检测方法、卫生管理、学术争鸣、防治经验等。《中国地方病学杂志》被美国《化学文摘》、荷兰《医学文摘》、美国《剑桥科学文摘》和波兰《哥伯尼索引》收录;是中国自然科学、中国生物医学核心期刊，预防医学、卫生学类核心期刊。2008年获中华医学会优秀期刊二等奖，2010年获中华医学会优秀期刊奖。
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首页>中华地方病学杂志
- 杂志名称：中华地方病学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华医学会,哈尔滨医科大学
- 国际刊号：2095-4255
- 国内刊号：23-1583/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2000年获黑龙江优秀科技期刊奖期刊收录：JST 日本科学技术振兴机构数据库(日), 国家图书馆馆藏, 剑桥科学文摘, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 医学文摘, 哥白尼索引(波兰), 文摘与引文数据库, CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, CA 化学文摘(美), 农业与生物科学研究中心文摘, 维普收录(中)
2种碘盐油煎稳定性实验观察
曾可明
关键词：精制碘盐, 油煎, 稳定性, 有机溶剂, 分液漏斗, 实验方法, 碘溶液, 含碘量, 直接滴定法, 现报道如下, 宣传资料, 溴氧化法, 四氯化碳, 水层, 食盐加碘, 烧杯, 搅拌, 桃红色, 碘缺乏病, 植物油
摘要：食盐加碘是国内外一致公认的防治碘缺乏病的有效措施。我国过去使用KI碘盐，目前普遍使用KIO3碘盐。影响碘盐稳定性的因素很多［1］，但重要的是油煎碘盐对碘盐中碘有多大的损失，这个实验未曾见过报道，但在一些宣传资料中却说“炒菜不能把碘盐放在烧热的油中爆炒以免碘大量损失”。为了证实这一说法，本实验 观察了2种碘盐油煎后的稳定性，现报道如下。1 材料与方法1.1 碘盐 KIO3碘盐用市售精制碘盐；KI碘盐：取500 g分析纯NaCl加入KI标 准溶液（1 g/L）25 ml，搅拌混匀，105℃干燥后研磨均匀备用，制得50 mg/kg的KI碘盐。1.2 实验方法 在烧杯中放入植物油约10 g在电炉上加热至冒烟，倒入预先称好的碘盐 2 g约5 s后取出，冷却，加入四氯化碳或氟仿20 ml，搅拌使全部溶入有机溶剂，若有游离碘溶液应呈红色或桃红色，加入无碘水50 ml边搅边倾入分液漏斗，再用20 ml有 机溶剂和50 ml水洗烧杯倒入分液漏斗，摇匀分层后，将有机溶剂和水层分别放入250 ml锥形瓶。水层溶液用直接滴定法测得KIO3碘盐含碘量。溴氧化法测得KI碘盐含碘量 ，即为保存未损失部分碘。
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